新漬け用オリーブの収穫
９月後半の連休初日、ご覧のような秋らしい空の下、オリーブ初収穫はキャンプ場からのスタートです。
本日収穫した約10キロのは実は早生のマンザ種で、主に新漬け用として１０月中頃まで収穫されます。
早速、夕方から新漬け作りの第一工程、苛性ソーダで明日朝まで脱渋作業を行い、その後は第二工程の水洗いを、１〜２日かけて行います。詳細についてはこちらのページでご確認ください。今回分は１０月始めの仕上がり予定で、９月末から本格的な新漬け作りとなります。
written by(j-f)