オリーブ新漬け続報
９月２８日に脱渋作業を行い、翌日から２日間脱渋後の水洗いを経て、２９日から２％の塩水、１０月２日から４％の塩水に漬け込み中です。
現在でもほぼ１年ぶりの味を楽しむことが出来ますが、これからさらに６％の塩水に漬け込み、１０日前後の完成を目指します。
現在９月２８日脱渋したオリーブを筆頭に、ほぼ２日置きに漬け込み作業を行っており、現在約５０キロ程度まで新漬け作業が進んでおります。
マンザ種はあと２０キロ〜３０キロを収穫予定ですが、不作のため少しショートしそうです。
written by(j-f)