小豆島ふるさと村の国民宿舎小豆島・ふるさと荘宿泊課スタッフブログ

小豆島町の海へてん草を採りに行きました。少しが風があり、気持ちが良かった。休みの日を利用し、洗って干し、時間があれば炊きました。お客様に召しあがって頂き大変喜ばれています。
ダイエットにとても良いと言われていますので、みなさんも是非ふるさと村にいらした時には召しあがってください。

スタッフＮ

１．梅をさっと洗いタオルで水気をふき取り、
　　竹ぐしでなり口小枝を取る。

２．容器に梅を入れ塩をふり、落としぶたをし、重しをのせ
　　４〜５日漬け、漬け汁がひたひたに上がるのをまつ。

３．赤ジソを洗って塩大さじ２を振り、黒あく汁が出るまで丁寧にもむ。

４．漬け上がった梅の上に赤ジソをほぐしてかぶせ、
　　冷暗所に置きます。

　梅　　　 ４�s
　塩　　　 ６００グラム
赤ジソ　　４束

国民宿舎、今年も梅を漬けました。
手作りの梅干しならではの鮮やかな色、味わい、格別です！！

国民宿舎　小豆島